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  (点击图片进入下一页)   三个招   虽说夏天荤菜油腻,会让宝宝没有食欲。可是因为夏天宝宝出汗多,锌也丢失得多,所以还得靠鱼、虾、肉、鸡等来给宝宝补充锌。怎么使荤菜吃起来爽口呢?这里可以给您提供一些烹调妙招——滑炒、醋溜和酿菜。   (点击图片进入下一页)   滑炒。   要点:主料上浆;温油;主、副料分开烹制;最后勾芡。   将鸡、鱼、虾等主料,用鸡蛋清、湿淀粉上浆,用手抓匀,再加上调料,如盐、料酒、味精等。用温油将主料“滑开”,等色发白、伸展开,即捞出备用。另起锅,煸炒葱姜末和蔬菜;菜熟,加入主料, 勾芡、起锅。芙蓉鸡片、芙蓉鱼片即滑炒菜肴。   特点:鲜嫩爽口。   (点击图片进入下一页)   醋溜。   要点:调料中有醋和 糖;主料与滑炒同,先上浆、温油滑开;最后加的芡汁多且较浓。加醋不仅可以杀菌,还可开胃。这类菜,如醋溜鸡丁等。   特点:酸甜适口。   酿菜。   要点:把主料鸡、鱼、虾、肉等加工成茸状,加调料,搅拌后备用。   选红、黄、绿三色甜椒,去蒂去籽后把主料填入椒内当馅,给肉馅穿上“外衣”,蒸熟即可。   特点:宝宝不仅吃着新鲜,而且味道也清淡。   (点击图片进入下一页)   三件宝   A 西瓜翠衣   西瓜,先吃瓤,后吃皮。把西瓜皮去掉最外边的硬皮,即得西瓜翠衣。将翠衣切片,开水焯过,沥水。热油,放入葱姜末炒香,放少许水、盐、糖,加入翠衣,勾薄芡,淋香油出锅。   特点:菜绿、清淡,有解暑、清热之效。   (点击图片进入下一页)   B 鲜荷叶   荷叶冬瓜汤:取鲜荷叶撕碎;冬瓜去皮、籽,切片,与荷叶同煮。汤成,去掉荷叶,加少许盐即可。   荷叶粥:煮米做粥,快烂时将洗净后的鲜荷叶盖在粥上,用文火煮片刻,待粥熟呈淡绿色后搅匀,即可。   特点:鲜荷叶入馔,不仅荷香盈齿,而且是清热解暑的“良药”。   (点击图片进入下一页)   C 富水蔬菜——黄瓜   黄瓜的皮、瓤、籽、汁等都有营养。很多人为了口感更脆,一般先腌弃汁,其实非常可惜。最好的方法是少放盐,适当加醋、加糖,不要弃汁。   特点:在食疗中,黄瓜属凉性食物,可解暑开胃。
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